Le 1854
Vars
Au 1854, nous défendons une cuisine de terroir 100 % maison, sincère et rigoureuse.
Chaque plat naît de produits bruts, sélectionnés avec exigence auprès d’artisans et de producteurs qui partagent notre éthique : respect du travail, authenticité, goût du vrai.
Notre four à braise, signature de la maison, incarne notre quête de justesse, de maîtrise et d’intensité. Les viandes choisies au gré des arrivages traduisent notre volonté de proposer le meilleur, sans artifices.
Cette rigueur se prolonge dans notre cave, riche de plus de 80 références de vignerons indépendants, retenus pour leur sincérité et leur attachement à leur terroir.
Reconnu Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France, nous revendiquons une gastronomie accessible mais exigeante, où le fait maison n’est pas un argument marketing mais une valeur fondatrice. Ici, chaque détail compte, de la sélection des produits à l’accueil des hôtes, pour une expérience sincère et mémorable.
Chaque plat naît de produits bruts, sélectionnés avec exigence auprès d’artisans et de producteurs qui partagent notre éthique : respect du travail, authenticité, goût du vrai.
Notre four à braise, signature de la maison, incarne notre quête de justesse, de maîtrise et d’intensité. Les viandes choisies au gré des arrivages traduisent notre volonté de proposer le meilleur, sans artifices.
Cette rigueur se prolonge dans notre cave, riche de plus de 80 références de vignerons indépendants, retenus pour leur sincérité et leur attachement à leur terroir.
Reconnu Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France, nous revendiquons une gastronomie accessible mais exigeante, où le fait maison n’est pas un argument marketing mais une valeur fondatrice. Ici, chaque détail compte, de la sélection des produits à l’accueil des hôtes, pour une expérience sincère et mémorable.
