Le 1854
Vars
À Vars Les Claux, Le 1854 défend une cuisine de terroir 100 % maison, guidée par le goût du produit et la passion du métier. Une carte courte, des produits bruts travaillés sur place et une attention portée aux cuissons: notre cuisine prend forme dans ces gestes quotidiens.
La braise tient une place centrale. Elle apporte sa saveur et son relief aux assiettes, notamment aux viandes affinées de la maison Bessette. Le choix des produits, le respect du travail des artisans et des producteurs, puis la précision du geste en cuisine donnent à chaque plat son caractère.
La carte évolue au fil des saisons et des arrivages. L’hiver fait la part belle aux plats de terroir et aux saveurs de la braise. L’été, notre potager apporte une expression plus végétale, avec la même attention au goût et à la générosité de l’assiette.
En cave, plus de 90 références réunissent grands noms et découvertes de vignerons. Nous prenons le temps de vous conseiller selon vos goûts, vos envies et les plats choisis.
Reconnu Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France, Le 1854 porte une idée simple de la table : cuisiner avec soin, recevoir avec attention et partager le plaisir de bien manger.
Ouvert en saison d’hiver pour le dîner et en saison d’été pour le déjeuner et le dîner. Réservation par téléphone ou SMS.
Propose des plats végétariens
La braise tient une place centrale. Elle apporte sa saveur et son relief aux assiettes, notamment aux viandes affinées de la maison Bessette. Le choix des produits, le respect du travail des artisans et des producteurs, puis la précision du geste en cuisine donnent à chaque plat son caractère.
La carte évolue au fil des saisons et des arrivages. L’hiver fait la part belle aux plats de terroir et aux saveurs de la braise. L’été, notre potager apporte une expression plus végétale, avec la même attention au goût et à la générosité de l’assiette.
En cave, plus de 90 références réunissent grands noms et découvertes de vignerons. Nous prenons le temps de vous conseiller selon vos goûts, vos envies et les plats choisis.
Reconnu Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France, Le 1854 porte une idée simple de la table : cuisiner avec soin, recevoir avec attention et partager le plaisir de bien manger.
Ouvert en saison d’hiver pour le dîner et en saison d’été pour le déjeuner et le dîner. Réservation par téléphone ou SMS.
Propose des plats végétariens
